Schweinsnierbraten mit Kräutermarinade
| Salbei: | Some |
| Thymian: | Some |
| Rosmarin: | Some |
Die Kräuter fein hacken
| Olivenöl: | 2 Tbsp |
| Essig: | 1 Tbsp |
| Honig: | 1 Tbsp |
| Senf: | 1 Tbsp |
| Salz: | 1 tsp |
| Pfeffer: | 1 tsp |
| Knoblauchzehe: | 1 pcs |
Knoblauchzehe auspressen und mit den Kräutern und den anderen Zutaten in einem Schälchen verrühren
| Schweinsnierstück: | 800 g |
Mit der Marinade bestreichen und über Nach im Kühlschrank einziehen lassen. Ca. 2 Stunden vor der weiteren Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es schon etwas aufwärmen kann
Das Fleisch in den 80° warmen Ofen schieben und backen bis es 60° Kerntemperatur erreicht, das dauert ca. 3 Stunden. Hier sollte immer ein Ofenthermometer verwendet werden, so muss ich z.B. meinen Ofen auf 100° einstellen damit er dann tatsächlich 80° erreicht...
| Champignons: | 200 g |
| Zwiebel: | 1 pcs |
| Peperoni: | 1 pcs |
Nach belieben klein schneiden
Wenn das Fleisch 60° Kerntemperatur erreicht hat es aus dem Ofen nehmen und die Marinade abschaben (damit sie beim Anbraten nicht anbrennt) und beiseite stellen
Fleisch rund herum gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen, dann die Pilze und das Gemüse anbraten
| Weisswein: | 2 dl |
Mit Weisswein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen
| Sahne: | 2 dl |
Sahne und die Marinade hinzufügen und kurz aufkochen
Braten aufschneiden und servieren